Guide for controls in fish smokehouses (pdf 615 kb, November 2013)
Vereinheitlichung der Kontrollkriterien für kleine Fischräuchereien und deren Marketing mit besonderem Augenmerk für das Kontaminationsrisiko dieser Art von Produkten mit Listeria monocytogenes (November 2013)
Bislang entwickelte Dokumente:
• Liste der Fragen für kleine Fischräuchereien
• Merkblatt für kleine Fischräuchereien
• von polnischer Seite entwickelter Vorschlag für Richtlinien der Prüfung kleiner Fischräuchereien für die schwedischen und deutschen Kollegen
Unternommene Aktivitäten:
• Treffen zur Vorbereitung von Leitlinien für die Überwachung und des Merkblatts für kleine Fischräuchereien
• Protokolle aus Besprechungen zur Leitlinienentwicklung, um mögliche Unterschiede bei der Auslegung des EU-Lebensmittelrechts zu klären
• Korrespondenz über Fragen zu kleinen Fischräuchereien mit den anderen Partnern im Rahmen des Projekts
Die polnische Seite stellte den deutschen und schwedischen Partnern in tabellarischer Form eine erweiterte Liste von Fragen über wichtige Themen zur Verfügung, die zusätzlich während der Inspektion von kleinen Fischräuchereien zu überprüfen war.
Kontrolliert wurden je Projektpartnerland zehn kleine Räuchereien auf der Grundlage der vorbereiteten Checkliste und des zusätzlichen Anhangs in Form von Fragen.
• Austausch von Kommentaren und Anregungen
• Erstellung der endgültigen Fassung der Leitlinien für die Prüfung der Fischräuchereien
Resultat:
• Übersetzung und Druck des Leitfadens
• Verteilen des Leitfadens während der Abschlusskonferenz in Ystad im November 2013
last changed: 14.03.2014