Fragenkatalog (Stand November 2013, doc 5,2 MB)
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Inhaltsverzeichnis des Fragenkatalogs (Stand: November 2013)
Einführung
1. Allgemeine rechtliche Aspekte der amtlichen Lebensmittelkontrolle.
2. Allgemeine Grundsätze für Lebensmittelunternehmer zur Lebens-mittelhygiene
3. Anforderungen an Gesundheit und persönliche Hygiene für Personal, das mit Lebensmitteln in Kontakt kommt
4. Eigenkontrollsysteme in Einrichtungen (GHP, GMP, HACCP)
5. Konservierung von Lebensmitteln
6. Kontamination von Lebensmitteln und Risikoanalyse
7. Lebensmittelvergiftung
8. Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen und Enzyme
9. Überwachung von genetisch veränderten Organismen (GVO)
10. Bestrahlte Lebensmittel
11. Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel (RASFF)
12. Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
13. Einfuhrhygienekontrollen
14. Überwachung von Pilzen
15. Überwachung von Nahrungsergänzungsmitteln
16. Überwachung von Lebensmitteln für besondere Ernährungszwecke
17. Überwachung neuartiger Lebensmittel
18. Überwachung angereicherter Lebensmittel
19. Lebensmittelkennzeichnung
20. Rationale Ernährung
20.1. Gesunder Speiseplan
20.2. Ernährungsstandards
21. Materialien und Gegenstände mit Lebensmittelkontakt
Test
last changed: 31.01.2014