Sprawozdanie z wizyty dwóch przedstawicieli służb kontrolnych ze Szwecji w Polsce w okresie 23-27 wrzesień 2013r.
miejsce wizyty: Szczecin, Gryfino i Świdwin
termin wizyty: 23-27 wrzesień 2013r.
• kontrolowane obiekty:
- mały zakład produkcji pierwotnej;
- zakłady przetwórstwa ryb;
- supermarket z rozbiorem mięsa;
- baza rybacka;
- hurtownia;
- restauracja.
• cechy wspólne z kontroli:
- procedury kontroli w Polsce są bardzo podobne do tych w Szwecji, pytania stawiane przedsiębiorcom są niemal identyczne w obydwu krajach;
- kontrolowane zakłady w Polsce są podobne do szwedzkich, jednakże wydają się być mniejszymi przedsiębiorstwami;
- podsumowując można powiedzieć, że podobieństw między krajami jest znacznie więcej niż różnic.
• wyniki kontroli - różnice:
- szwedzcy inspektorzy żywności nie kontrolują kosmetyków oraz materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, natomiast w Polsce podlega to pod nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej;
- w Szwecji istnieje jeden organ kontrolny nadzorujący cała produkcję, a w Polsce nadzór został podzielony pomiędzy różne inspekcje;
- w Polsce organy kontrolne posiadają własne laboratoria do przeprowadzania badań. W Szwecji zlecane są badania do prywatnych laboratoriów;
- w Polsce jest możliwe nakładanie grzywny w drodze mandatu karnego, a w Szwecji nie ma takiej możliwości.
Sprawozdanie z wizyty dwóch przedstawicieli służb kontrolnych z Polski w Szwecji w okresie 14-19.04.2013r.
miejsce wizyty: Malmö, Helsingborg
termin wizyty: 14-19.04.2013r.
• kontrolowane obiekty:
- restauracja - catering;
- samoobsługowy sklep ogólnospożywczy;
- piekarnia;
- supermarket ze stoiskiem mięsnym;
- restauracja;
- zakład przetwórstwa ryb.
• cechy wspólne z kontroli:
- zaobserwowaliśmy tę samą niezgodność w zakresie przestrzegania przepisów sanitarno - technicznych dot. personelu i wyposażenia kontrolowanego zakładu.
• wyniki kontroli - różnice:
- Polska - ogólnie, nie mamy ograniczeń czasowych w zakresie przeprowadzania kontroli, operatorzy żywności nie płacą za kontrole, podczas których nie stwierdzono nieprawidłowości;
- Polska – protokół z czynności kontrolnych sporządzany jest w trakcie kontroli w zakładzie. W przypadku Inspekcji Weterynaryjnej - ustawa określa ściśle, jaka kontrola jest wykonywana i jaka ma być pisemna forma protokołu;
- Polska - mamy możliwość nakładania grzywny za stwierdzone podczas kontroli nieprawidłowości w zakresie bieżącego stanu sanitarnego.
Sprawozdanie z wizyty dwóch przedstawicieli służb kontrolnych z Polski w Niemczech w okresie 04-08.06.2012r.
miejsce wizyty: Niemcy
termin wizyty: 04.-08.06.2012r.
kontrolowane obiekty:
- sklep samoobsługowy, wielkopowierzchniowy, prowadzący sprzedaż tradycyjną na 3 stoiskach: piekarniczym, mięsno-wędliniarskim i z serami. Ponadto w sklepie przygotowywane są we własnym zakresie sałatki, porcjowane sery, mięso mielone, surowe wyroby mięsne oraz prowadzony jest rozbiór mięsa czerwonego,
- mała wędzarnia ryb/mała gastronomia (przygotowanie i sprzedaż potraw, produktów garmażeryjnych oraz napojów);
- 3 restauracje w hotelu (z kuchnią tradycyjną, azjatycką oraz grill), prowadzące żywienie zbiorowe typu otwartego, produkcja potraw od surowca do wyrobu gotowego;
- zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego, oferujący pełne, całodniowe wyżywienie dla ok. 270 kuracjuszy, produkcja potraw od surowca do wyrobu gotowego;
- środek transportu – prowadzący na targowiskach sprzedaż kupowanych w Polsce środków spożywczych, działalność gospodarcza zarejestrowana i prowadzona wyłącznie w Niemczech, zgodnie z deklaracją w zakresie sprzedaży opakowanych wędlin i sera oraz nieopakowanych warzyw i owoców oraz produktów cukierniczych,
- zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego, w którym przygotowywane jest pełne, całodniowe wyżywienie dla ok. 900 pacjentów oraz posiłki dla 5 przedszkoli (ok. 400 porcji). Produkcja potraw od surowca, systemem „cook-chill”. Potrawy po obróbce termicznej są porcjowane, zapakowane próżniowo i szybko schładzane do temperatury poniżej 4°C, a następnie przechowywane w komorach chłodniczych.
- zakład żywienia zbiorowego typu otwartego, produkcja potraw od surowca do wyrobu gotowego,
- zakład produkcji serów z mleka owczego i krowiego, rzeźnia drobiu;
- rzeźnia bydła.
wspólne kontroli – cechy wspólne:
- postępowanie inspektorów z Niemiec i Polski podczas przeprowadzanych kontroli jest podobne;
- stwierdzano te same nieprawidłowości dotyczące stanu sanitarno-technicznego kontrolowanych zakładów oraz postepowania pracowników i prowadzenia dokumentacji w zakładzie;
- dokumentowanie kontroli po przeprowadzonych czynnościach kontrolnych w zakładzie, na protokole kontroli.
wyniki kontroli - różnice:
- zakłady objęte nadzorem przez organy PIS (z pewnymi wyjątkami) są zatwierdzanie, procedury zatwierdzania i rejestracji zakładów objętych nadzorem IW są podobne jak w Niemczech;
- brak konieczności wycofania żywności po upływie daty minimalnej trwałości;
- brak konieczności przeprowadzania i dokumentowania badań do celów sanitarno-epidemiologicznych;
- obowiązek urzędowych szkoleń w zakresie bezpieczeństwa żywności;
- protokoły kontroli sanitarnej mniej sformalizowane, brak checklist (w Polsce protokoły SPIWET (IW) i arkusze oceny stanu sanitarnego zakładów (PIS).
Sprawozdanie z wizyty dwóch przedstawicieli służb kontrolnych z Niemiec w Szczecinie w okresie w okresie od 26.03. - 30.03.2012r.
termin wizyty: 26.03. - 30.03.2012r.
miejsce wizyty: Polska
• przebieg:
- prezentacja struktury organizacyjnej organu sanitarnego;
- omówienie planu kontroli;
- zwiedzanie laboratorium Wojewódzkiej Stacji Sanitarno – Epidemiologicznej w Szczecinie oraz Wojewódzkiego Inspektoratu Weterynaryjnego w Szczecinie.
• kontrolowane obiekty:
- 2 stragany na rynku w Cedyni;
- hurtownia;
- restauracja, pub z własną cukiernią;
- zakłady przetwórstwa rybnego (Kołobrzeg, Szczecin);
- zakłady produkcji wędlin.
Niemieccy inspektorzy jako pierwsi zastosowali w kontrolach checklisty. Kontrolowane obiekty były na dobrym i bardzo dobrym poziomie sanitarno – higienicznym.
last changed: 30.04.2014