Rapport om besöket av två svenska inspektörer i Tyskland under 13 – 17 maj 2013.
Värdar: Anklam, Greifswald
Besökstider: 23-27 september 2013
Kontrollobjekt:
- Litet fiskrökeri.
- Storkök på läger för barn.
- Köket på ett hotell
- Storkök som dagligen producerar 2600 – 3000 portioner.
- Rysk/polsk butik.
- Grossistverksamhet Storskaligt slakteri
• Resultat som överensstämmer mellan besökande och värd myndigheten:
I stort sätt är kontrollen likadan. Vi har likvärdig bedömning, bra bemötande och diskussioner, lämnar rådgivningar vid inspektioner. Inspektörerna är flexibla i sitt arbete. Inspektionsrapport skrivs på plats.
• Resultat som avviker från besökande till värd myndigheten:
Våra länder har skillnad i kontrollorganisationens struktur. Svensk kontrollmyndighet omfattar kontroll av livsmedel och dricksvatten. Tysk kontrollmyndighet omfattar kontroll av livsmedel och veterinärkontroll. Det råder stor skillnad i vårt avgiftssystem då tyska kontrollen är statlig finansierad.
Tyska inspektörer gör många provtagningar inom offentlig kontroll och ställer krav på provtagning inom egenkontrollen. Den offentliga provtagningskontrollen är bredare än i Sverige t.ex. kontroll av frityroljan med teststicka. Dessutom utför tyska kollegorna många återbesök. De tyska kollegorna har datasystem som är uppbyggt så att klassificering av verksamhet och återbesök sker automatisk på datorn. Registrering av livsmedelsverksamheter är omfattande med krav på dokumentation och kontrollbesök.
Kostnaderna för livsmedelskontrollen i Sverige täckas av avgifter från livsmedelsföretagen och baseras på självkostnadsprincipen. Vi använder checklistor som hjälpmedel vid olika inspektioner. Inspektörerna har färre antal objekt än de tyska kollegorna och våra inspektioner är mer omfattande (t.ex. med frågor till de som arbetar i köket). Bedömning av risker i kontrollerade verksamheter omfattar bl.a. nedkylning. Till skillnad från våra tyska kollegor bedömer vi att det är kritisk styrpunkt.
last changed: 10.03.2015