Service

Proces produkcyjny wędzenia ryb (pdf 396 KB)

Nazwa inicjatywy nr 2: WĘDZARNIE RYB

Ujednolicenie kryteriów kontroli małych wędzarni i marketingu, ze szczególnym uwzględnieniem zagrożeń związanych z zanieczyszczeniem tego typu produktów przez Listeria monocytogenes.

Partner odpowiedzialny:
Inspekcja Weterynaryjna, Wojewódzki Inspektorat Weterynaryjny w Szczecinie, partner 12

Osoby do kontaktu:
Agnieszka Kalecińska
kopczynska @ piws.pl

Agnieszka Naglacka
a.naglacka @ wsse.szczecin.pl

Cele / wyniki:
- wytyczne do prowadzenia audytów wędzarni ryb;
- ulotka informacyjna dla małych firm zaangażowanych w wędzenie ryb;
- dokument opisujący audyt wędzarni ryb;
- lista pytań dotyczących małej wędzarni ryb;
- notatki ze spotkań, zawierające wnioski do opracowania wytycznych w celu wyjaśnienia ewentualnych różnic w interpretacji
  prawa żywnościowego Unii Europejskiej;
- korespondencja w kwestiach "małych wędzarni ryb," wpływających od pozostałych partnerów w trakcie realizacji projektu;
- spotkania w celu przygotowania wytycznych dla audytu wędzarni ryb i ulotki informacyjnej dla małych firm zaangażowanych
  w wędzenie ryb.